La tomate à la provençale, c’est l’un de ces plats qu’on mange une fois et qu’on ne cesse plus de refaire. Quelques tomates charnues, de l’ail haché, du persil frais, de la chapelure dorée et un filet d’huile d’olive : voilà...
Les encornets farcis à la provençale racontent une histoire de soleil, de marchés du Sud et de tables qui s’éternisent. Ce plat marie la tendreté du calmar à une farce parfumée d’ail, de persil et d’herbes, le tout mijoté dans une sauce tomates...
La galette bretonne sarrasin au sarrasin n’est pas simplement une crêpe salée parmi d’autres. C’est un plat qui porte en lui des siècles de culture paysanne, une façon d’habiter la table qui n’appartient qu’à la Bretagne. La farine...
La farine de sarrasin sur la plaque brûlante, le beurre demi-sel qui crépite, l’odeur de noisette grillée qui envahit la cuisine : une galette bretonne sarrasin bien faite ne trompe personne. La pâte est tout. Pas la garniture, pas la crêpière, pas le fromage....
La galette bretonne sarrasin est bien plus qu’une simple crêpe salée. Faite de farine de sarrasin, cuite sur un bilig brûlant, elle porte en elle toute la rigueur et la générosité de la cuisine bretonne. Ce qui la distingue vraiment, c’est sa garniture :...
