Les haricots verts, ce légume qu’on croit connaître et qui pourtant nous joue des tours. Entre ceux qui finissent en purée filandreuse et ceux qui restent trop croquants, il y a une juste mesure. Et cette mesure, c’est le temps de cuisson, tout comme pour les temps...
Pour bien cuire une pomme de terre, il faut d’abord savoir ce qu’on veut en faire. Une purée n’exige pas la même cuisson qu’une salade, et une pomme de terre au four demande un traitement différent d’une poêlée de rattes. Dans mon...
