Pour bien cuire une pomme de terre, il faut d’abord savoir ce qu’on veut en faire. Une purée n’exige pas la même cuisson qu’une salade, et une pomme de terre au four demande un traitement différent d’une poêlée de rattes. Dans mon...
Vous avez déjà sorti du four des pommes de terre à la peau brûlée et au cœur encore cru ? C’est le genre de déception qui gâche un repas. Pourtant, la patate au four cuisson bien maîtrisée, c’est l’un des plats les plus simples et les plus généreux de la cuisine...
