La pompe à huile provençale, c’est l’une de ces recettes qui traverse les siècles sans prendre une ride. Ce pain sucré, parfumé à l’huile d’olive et à la fleur d’oranger, trône chaque année sur les tables du Gros Souper le soir du 24...
Le gratin d’aubergine à la provençale est l’un de ces plats qui résume à lui seul tout ce que j’aime dans la cuisine du Sud. La douceur veloutée des aubergines fondantes, la vivacité d’une sauce tomate mijotée avec soin, le fromage qui dore...
Les petits farcis provençaux incarnent l’été méditerranéen dans ce qu’il a de plus généreux. Tomates rondes, courgettes rondes, poivrons, oignons doux : chaque légume devient un écrin pour une farce parfumée aux herbes de Provence, dorée au four...
La tomate à la provençale, c’est l’un de ces plats qu’on mange une fois et qu’on ne cesse plus de refaire. Quelques tomates charnues, de l’ail haché, du persil frais, de la chapelure dorée et un filet d’huile d’olive : voilà...
Les encornets farcis à la provençale racontent une histoire de soleil, de marchés du Sud et de tables qui s’éternisent. Ce plat marie la tendreté du calmar à une farce parfumée d’ail, de persil et d’herbes, le tout mijoté dans une sauce tomates...
