La galette bretonne sarrasin au sarrasin n’est pas simplement une crêpe salée parmi d’autres. C’est un plat qui porte en lui des siècles de culture paysanne, une façon d’habiter la table qui n’appartient qu’à la Bretagne. La farine...
La farine de sarrasin sur la plaque brûlante, le beurre demi-sel qui crépite, l’odeur de noisette grillée qui envahit la cuisine : une galette bretonne sarrasin bien faite ne trompe personne. La pâte est tout. Pas la garniture, pas la crêpière, pas le fromage....
La galette bretonne sarrasin est bien plus qu’une simple crêpe salée. Faite de farine de sarrasin, cuite sur un bilig brûlant, elle porte en elle toute la rigueur et la générosité de la cuisine bretonne. Ce qui la distingue vraiment, c’est sa garniture :...
La galette bretonne sarrasin, que l’on appelle aussi galette, n’est pas une simple préparation de farine et d’eau. Derrière cette recette ancestrale se cache un savoir-faire transmis de génération en génération, une technique précise et des...
La crêpe sarrasin bretonne se prépare avec 330 g de farine de blé noir, 75 cl d’eau froide, 10 g de gros sel de Guérande, un œuf et 50 g de beurre demi-sel pour quatre personnes. Compter 15 minutes de travail actif, 2 heures de repos minimum et environ 3 minutes...
